今天我们要做的是港式的奶黄包，也叫金沙包。如果你曾经在酒楼吃过早餐或早午餐，你一定会发现这些可爱的小包子。它们的皮超级柔软蓬松，馅料是甜的，像奶油一样，有着非常浓郁的蛋奶香气。
你需要准备的材料有：
奶黄馅：160克牛奶，65克黄油，1个鸡蛋，3个蛋黄，100克糖，40克蛋糕粉（低筋面粉）25克奶粉
包子皮：350克普通面粉，60克糖，190克牛奶，10克奶粉，6克即食酵母，15克软化黄油
在一个搅拌碗里，混合1个鸡蛋，3个蛋黄，65克融化的黄油和160克牛奶。
在另一个碗里，混合干料:40克蛋糕粉，100克糖和25克奶粉。
将湿料混合到干料中。把混合物用筛子筛一下，去掉结块。
用最小的火加热混合物，不断搅拌12-15分钟，直到混合物变得粘稠。将馅料转移到容器中。用塑料薄膜把它盖上。让它在冰箱里放一晚上。
第二天，把它拿出来。把它分成12个均匀的小块，然后把它们捏成圆球。放回冰箱。
现在我们来做包子皮。将190克牛奶，60克糖和6克即食酵母混合在一起。搅拌均匀。
在厨房辅助搅拌碗中，加入350克普通面粉和10克奶粉。倒入酵母乳溶液。搅拌均匀。
厨师机揉面。让它以中低速运行几分钟。当你看不到任何干燥的面粉碎片，面团形成一个大的粗糙块时，你可以一点一点地加入15克软化的黄油，直到所有的黄油都被完全吸收。然后继续运行机器8分钟。
一旦机器完成了揉面，取出面团，把它揉成一个光滑的圆球。盖上盖子，让它静置1 - 1.5小时。
握紧拳头，揉一分钟以消除气泡，然后在工作面上揉6-8分钟。
把它分成12份。把它们捏成一个光滑的球。盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
从我们塑造的第一个球开始。在上面撒点面粉以防粘稠。用擀面杖把它擀平。然后把边缘卷起来，使它变薄。包装纸的直径应该是5英寸左右。
把蛋奶糊馅放在中间。用包子皮把它压紧，这样就不会困住空气了。然后用你的食指和拇指挤压它，把包子皮往上推。当你弄到最后的时候，用一点水轻轻地弄湿你的手指，这样你就可以轻松地捏紧。
把粗糙的一面放在一张羊皮纸上。将包子放在蒸笼架上。把所有的包子放在蒸锅里蒸20分钟。
20分钟后，把火调高。当你看到蒸汽出来时。把火调到中低，开始数时间。蒸8-10分钟。然后你可以关火，但不要马上打开;静置至少3分钟。
小贴士:包子很适合冷冻，所以你可以在蒸完后把它们冷冻起来，它们可以保存3个月左右。当你想再次吃它们时，你不需要解冻它们，只需要重新加热15分钟。
