【家常炖鲤鱼】
食材：鲤鱼1条，香菜2棵，葱1根，姜2片，蒜4瓣，花椒一小把，八角1个，干辣椒2个，豆瓣酱1勺，胡椒粉半勺，山楂圈2片，盐适量，冰糖4~5粒，生抽3勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒适量，水淀粉少许，油适量
做法步骤：
1、准备需要的材料，鲤鱼去除鱼鳞鱼鳃，去除内脏，清洗干净，在头部和尾部划开，抽去腥线。
2、鱼肚子两面用刀交叉划开，这样在炖的时候容易入味，倒2勺料酒，撒少许盐腌制10分钟，葱切斜段，蒜切片，香菜切段。
3、锅里倒入平时炒菜的油量，烧热，下入花椒、八角、红辣椒扁香，再下入姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、倒入豆瓣酱、生抽、老抽炒匀。
5、下入鲤鱼，裹上酱汁。
6、加入足够的开水，下入胡椒粉、冰糖、山楂片、香菜段大火烧开，加入1勺盐，盖上锅盖炖8分钟。
7、揭开锅盖，用汤勺舀汤汁浇在鱼身上，反复浇几次，盖上盖子中火炖5分钟。
8、大火收汁，待汤汁稍微浓稠。
9、盛出鲤鱼，葱姜蒜可以铺在鱼身上。
10、锅里留有汤汁，烧开加入少许水淀粉，用勺子快速搅拌，汤汁呈浓稠状，淋几滴熟油，起到汤汁透亮的作用。
11、熬好的汤汁浇在鱼上面，为了好看，撒上香菜叶，端上桌就可以开吃了。
