小龙虾是一种蛋白质含量极高的食材，肉质鲜嫩易消化，做法也很多样。我们通常吃的麻辣小龙虾比较多，但是对于老人和孩子来说麻辣味可能会接受不了，今天呢就和大家分享一个老少皆宜的小龙虾做法-蒜蓉小龙虾，味道也是极其鲜美吃起来也相当过瘾哦，喜欢吃小龙虾的朋友可以试一下哦。
食材：
小龙虾
啤酒
大蒜
姜
葱白
香叶
八角
白糖
盐
生抽
香菜
做法步骤：
1、处理小龙虾
首先买来的小龙虾先用清水清洗一下，取出虾线用牙刷把虾身刷洗干净，再用剪刀把虾头的1/3处剪开取出虾囊，最后再清洗干净备用。
2、准备配料
多准备点大蒜切成末，做蒜蓉小龙虾大蒜的量不怕多，多一点味道和口感都会好。再准备一小块姜也切成末、葱白切小段放入盘中，然后准备几片香叶、几个八角备用。
3、炒小龙虾
起锅多放一点油，放油的量是平时炒菜的2-3倍哦，油热后倒入一大半的蒜末、姜末炒出香味，加入一勺白糖翻炒均匀，炒至白糖融化倒入处理好的小龙虾翻炒一下，炒至小龙虾变色，加入一罐啤酒、适量生抽、盐、香叶、八角、葱段翻炒均匀，大火煮开后盖上锅盖，转中火煮15-20分钟。时间到先把小龙虾盛出来，再把汤汁中的大料葱段挑出来，放入剩下的蒜末翻炒均匀大火收汁，收至汤汁浓稠，再把把汤汁淋在小龙虾上面， 撒上香菜就可以开动啦。
蒜香四溢虾肉鲜美的蒜香小龙虾就做好了。
小贴士：
1、炒香龙虾的油要比平时炒菜的油多1-2倍。
2、蒜一定要多准备一点，糖的量也不要太少。
3、想要虾肉鲜嫩的话可以先准备配料再处理小龙虾，然后直接下锅炒。
