（2023 . 09 . 18）

甜米酒，湖北人称之伏汁酒；伏汁酒冲蛋花，武汉人称之蛋酒。传统的武汉风味小吃，酒味醇香、汤汁清甜、营养丰富，用来搭配热干面，是武汉人过早的经典组合。

满口留香的热干面配上甜滋滋的蛋酒，干稀好搭配、咸甜两相宜，碳水跟蛋白质的结合，满格的一天能量储备，武汉人舒舒服服的一顿早餐。一碗热干面、一杯蛋酒，便宜的只要7块钱，贵的不过10块钱，区别只是一个是站在马路边上吃，一个是可以坐在有空调的餐馆里吃，品质上冒得么差别，都是那么好醇、好润、好香、好味道。

一份云南墨江紫糯米、两份白糯米，用的是湖北农村里的植物土酒曲。自酿的紫米伏汁酒冲蛋，过早连吃三天，头天蛋酒搭配热干面，二天搭配手抓饼，今天蛋酒又搭配热干面。人在异乡，胃在家乡，湖北人就爱这一口。

真可谓：

“蛋酒配热干面，开心快乐一整天；热干面搭蛋酒，幸福日子天天有。”

牛奶是用来搭面包的，豆浆是上海人用来配油条的，豆腐脑是北京人用来配糖油饼的，蛋酒是武汉人过早用来搭配热干面，还有豆皮、烧梅、面窝……的。

伏汁酒冲蛋花，武汉热干面的灵魂伴侣。来份热干面配蛋酒，快活健康九十九。