做茄盒调面糊用这个方法，不管炸什么都完美，外酥里嫩，非常好吃
虽然说油炸食品因为高温作用，会有少许有害物质，但是油炸的美味谁都拒绝不了，隔段时间不吃都会想，这也就是油炸食品的魅力。
馋了就吃些，偶尔吃不会有问题的，当然是自己在家做最好，用健康食用油，除了做好的食物热量高点，也没有其他什么危害。
在过年过节里的餐桌上，一些油炸方式做的菜肴更是少不了，比如小酥肉、锅包肉、炸蘑菇、炸茄盒等等，都是大人小孩都非常爱吃的。这些菜肴好吃的有个关键点是离不开食材外层包裹的面糊，这层挂糊、会让食物外酥里嫩，口感极好。
今天我分享的就是炸茄盒的做法，关键是挂糊的调制，简单省事，绝对一咬满口酥。
日常喜欢刷短视频的小伙伴一定看到过很多美食制作、有调制面糊这个方式，各种各样的，现在出现了一种小酥粉，什么都不用加，粉已经调制好，用水直接稀释就可以，用它炸制出来的食品香酥得很、口感很好。但是这粉虽然方便使用，里面也有大量的添加剂，总没有自己用健康食材调制得好。
今天我就来分享一下这个面糊的调制方法，不用什么小酥粉，不用泡打粉，这个做法的成品，外酥里嫩，还不会回软，用来炸茄盒、炸肉段、炸蘑菇等等都行，
这个方法就是用啤酒来调制面粉，有了啤酒这个万能饮品，用起来太顺手了。
下面来看看我的炸茄盒的做法。学会调这个油炸糊，不管炸什么都酥脆，外酥里嫩，非常好吃。
材料：茄子2根，肉馅一碗，低筋面粉200克、玉米淀粉50克、食用油20克、瓶酒一罐。
做法：
肉剁成肉泥，放入盐、姜末、葱花、五香粉拌成肉馅，就是不要放食用油和酱油。放酱油炸的时候，会发黑。
来调制面糊：用低筋面粉最好，加点玉米淀粉，然后再加啤酒搅匀，搅拌到没有颗粒状，最后再加食用油搅匀就好。如果没有低筋面粉就多加点玉米淀粉。
茄子洗干净，切成两片相连的夹片。如果茄子皮外皮比较嫩就不要去皮，实在是老茄子就可以打掉外皮。
每两片茄子内夹满肉馅，轻轻捏一下，一次做好。
把做好的茄子夹放入面糊中，整个裹满面糊。
油锅烧至七分热，放入沾好面糊的茄子炸熟，要等茄盒定型以后再翻动哦，以免脱糊。
外酥里嫩，越吃越好吃的系列。炸完茄盒的油不要扔掉，倒出晾凉，里面放入几勺面粉，油就会沉淀得很清澈，可以留作饺子馅用等。
小贴士：
茄子片不要过早地切，避免放置变色发黑；炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批。也可以先把茄盒炸定型，后期在整体复炸一遍、外皮会更酥脆。
