九十年代初，记得我刚刚从保定电校毕业，进入北京第一热电厂实习，第一次听说面疙瘩可以炒了吃，面疙瘩在我们的老家，一般都是做疙瘩汤，葱花放到油里爆香加水烧开了，把用水活好的面疙瘩放进滚开的水里，煮熟了，放上盐，香菜，点上香油就可以吃了。
第一天上班，中午吃饭时间到了，师傅把饭盒交给，并且给我一块钱，让我到厂门口外面的餐馆给他买回来一盘“炒疙瘩”，为此我第一次见到了炒疙瘩。
厨房的大师傅把黄豆般大小的圆疙瘩，倒入沸水中煮熟，开锅后随即捞出，放入温水中浸泡三五分钟捞出，然后和鲜嫩的肉丝用油及佐料煸炒，然后将煮熟经温水浸泡后的疙瘩倒入，加香油炒成金黄，配上蒜黄、菠菜、黄瓜丁、芽豆、青豆……，出锅装盘而我的外卖是装入师傅的铝饭盒，
当我第一次看到，黄绿相间，香味扑鼻，引入食欲的炒疙瘩的时候，心里感觉到的就是这道美食真的够“贵”要知道我一个月工资才一百块钱，它的一份的价格就等一块钱，在食堂吃饭也就是一，两毛钱。
