石斑鱼因为身上许多像石头的斑命名，这也是有很多种类的，石斑鱼又分为海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。我们平常最好选中老鼠斑、红斑、青斑这三种，因为其肉质嫩滑鲜美的特色，所以我们采用清蒸来保持它的美味
清蒸石斑鱼做法也很简单，先切开腌制五分钟。香葱，生姜切好垫底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放点香葱生姜，放入热水锅中蒸五分钟，最后盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了
石斑鱼的营养价值很高，富含多种维生素，也是是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以大家平常可以自己去市场买回来做，好的石斑鱼价格就回贵点了，便宜的也很便宜
