小苏打和大苏打，虽然只是一字之差，但两者的区别却很大，具体区别如下介绍：
一、化学名称不同
1、小苏打化学名碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，俗名小苏打。
2、大苏打化学名硫代硫酸钠，是常见的硫代硫酸盐，又可以称为海波，带有五个结晶水（分子式为Na2S2O3•5H2O），故也叫做五水硫代硫酸钠。
二、化学性质区别
1、小苏打是一种无机盐，为白色晶体粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性。在潮湿或热空气中能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
2、大苏打为无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显碱性（但是它不是碱是一种盐类物质）。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。
三、用途区别
1、小苏打在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一，主要生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。在食品工业上，它是一种应用最广泛的疏松剂，是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在其他工业中，也有各种用途。
2、大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物。它可以作定影剂。大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原。它还可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理，织物上的碘渍也可用它除去。另外，大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。
