蔬菜中的精细者，鲜香适口，茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，此外茄子还有清退癌热的效果
用料：
茄子：两根
青椒：1个
西红柿：1个
葱姜蒜：各10克
盐：适量
料酒：15克
白糖：适量
味精：少许
鸡粉：少许
胡椒粉：少许
蚝油：一勺
生抽：10克
老抽：10克
做法：
1——茄子去皮，切滚刀块。
2——青椒去籽后切块，西红柿切块。
3——葱姜蒜切末，取小碗，放15克淀粉，加生抽、醋，适量清水调芡备用。
4——起锅烧油，烧至七成热（油面大量冒青烟即可）放入茄子煎至金黄盛出备用。
5——锅内余油加热到七成热，放入肉末翻炒，放入番茄酱、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油，加入调好的芡汁熬煮。
6——加入炸好的茄子、青椒丝、西红柿块，大火翻炒，青椒断生后即可盛出。
