湘西三下锅

准备食材

材料：腊牛肉150克，腊肉150克，干辣椒补课，蜡牛舌150克，青蒜适量，蒜瓣10克。

调料：高汤适量，米酒适量，花椒适量，鸡精适量，辣妹子辣酱适量，山胡椒油适量，色拉油适量。

制作步骤

第1步：首先我们将腊肉清洗干净之后，便放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右便取出，晾冷之后再切成片，放入盘中，留着备用，将腊牛肉和腊牛舌都清洗干净，再切成片状，分开装入盘中，留着备用。

第2步：取出一个炒锅，先用清水刷洗一遍，然后再置于火上，将锅中残余的水烧干之后，便可放入底油继续加热，接着放入蒜瓣，干辣椒，辣妹子辣酱，将其炒香，但是在炒配料的时候，火不可太大，否则锅中的食材便容易炒糊。接着将腊肉也放入锅中进行快速煸炒，直到出油，然后便可放入腊牛舌和腊牛肉，调至小火，进行煸炒，接着便可放入米酒和少量的高汤，大约煨2分钟后，便可放入花椒粉和鸡精来进行调味，最后淋上山胡椒油和青蒜，便可出锅装盘。