材料:鸡杂两副，约200克，包括心、肝、胗、肠，干豇豆50克，泡椒30克。
调料:花生油1大勺，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大勺。
做法:
1.鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。
2.干豇豆入清水浸泡2个小时，基本吸水后，清洗干净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出晾凉后，切成段。
3.锅置火上，油烧至八成热，放人泡椒略炒香后，加入鸡杂爆炒再加入干豇豆，最后调入各种调料及葱花起锅。
在农贸市场买活鸡时，摊主处理完后就可以把鸡杂一起带回家。
鸡杂适合与各种配菜炒制。和凉瓜一起炒，夏天吃很清火。
