意大利的比萨历史悠久，据说在庞贝城时期就已出现。它与我们在中国的比萨饼店里吃到的比萨非常不同，这是一种薄底比萨，咬起来脆脆的，有抹番茄酱的红底和什么都不抹的白底两个品种，饼上的配料种类也很多，这里为大家介绍的是用香肠、彩椒、洋葱、黑橄榄做成的常见口味。

用料：

自发粉 100 克

白糖 1/2 小勺

盐 1/2 小勺

橄榄油 1 大勺

温水 60 毫升

番茄酱 4 大勺

萨拉米香肠 6 片

洋葱半个

红黄彩椒各 1 个

青椒 1 个

黑橄榄 5 颗

马苏里拉奶酪丝 1 小碗

干罗勒碎 1 小勺

做法：

1. 将自发粉、白糖、盐混合均匀，加入橄榄油和温水，揉成面团。

2. 把面团放在盆中，加盖或包上保鲜膜，放在温度较高的地方，等待其发酵至原来的两倍大，这个过程大约需要 1 个小时。

3. 将发酵完成后的面团取出，双手沾一些面粉，将其再次按压、揉圆，并擀成比烤盘略大一圈的圆形面皮。

4. 在烤盘内均匀刷一层橄榄油（分量外），将面皮放入，按压紧实。

5. 切掉四周多余的面皮，用叉子在面皮上扎一些小孔，方便烤制时面皮受热后排气，不会膨胀鼓出。

6. 倒入2勺番茄酱，涂抹均匀，再将萨拉米香肠摆放在番茄酱上。

7. 将洋葱、红黄彩椒、青椒和黑橄榄切丝，取一部分均匀撒在香肠上，接着撒一半马苏里拉奶酪丝。然后刷上剩下的番茄酱，撒上剩下的洋葱、红黄彩椒、青椒和黑橄榄，最后撒上剩余的马苏里拉奶酪丝和干罗勒碎。

8. 将烤盘放进提前预热好的烤箱中，以 180℃上下火烤制 15 分钟即可出炉。

1. 此道菜的原料分量可使用18厘米圆形烤盘制作1块比萨。

2. 萨拉米香肠是意式比萨经常使用的一种特色香肠，亦可用其他香肠、培根代替。

3. 马苏里拉奶酪是比萨饼不可缺少的元素，这种奶酪受热融化后能拉出细长的奶酪丝。如果爱吃奶酪丝，可以根据喜好加大马苏里拉奶酪的用量。马苏里拉奶酪可在大超市的进口食品冷柜购买到，或者通过网络购物平台搜索购买。

4. 快速发酵面团有妙招：烧开一锅水，将放置面团的盆搁在热水锅上，借由蒸气的温度，面团的发酵速度将大大提高；也可以将面盆搁在烤箱或微波炉中，旁边放置一碗开水，能达到同样的效果。

5. 各品牌烤箱的温度设定不同，具体烤制时间需要根据自家烤箱灵活调节。

6. 比萨上的配料完全可以根据自己的喜好随意搭配，但有一点需要注意，尽可能不要使用水分含量过高的蔬菜，比如生菜叶子等，以免烤制过程中出汁，影响比萨口感。